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選手們正在聚精會(huì)神地制作糕點(diǎn)

選手正在聚精會(huì)神地制作糕點(diǎn)

        捏面、攪醬、裱花……用面粉、奶油、巧克力等食材制作各式精美的中西式糕點(diǎn)、面包。9月7日，在西安食品工程高級(jí)技工學(xué)校舉辦的陜西省第十七屆烘焙技能大賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們正全神貫注地雕琢著自己的作品。

        “要通過搭建高質(zhì)量競(jìng)賽平臺(tái)推動(dòng)陜西高技能人才隊(duì)伍建設(shè)。”比賽期間，省總工會(huì)黨組成員、副主席趙霞等一行來(lái)到操作間，詳細(xì)觀察選手的制作過程和場(chǎng)地情況，并囑托省財(cái)貿(mào)金融輕工工會(huì)一定要辦好、辦實(shí)這場(chǎng)比賽，進(jìn)一步激發(fā)廣大職工創(chuàng)新創(chuàng)造、砥礪奮進(jìn)的熱情。

        經(jīng)過4個(gè)小時(shí)的緊張忙碌，一件件作品成型了。有象征吉祥如意的龍鳳，有寓意家國(guó)平安的仙鶴、熊貓，也有形似西安標(biāo)志性建筑物的鐘鼓樓，這些用食材制作的面點(diǎn)栩栩如生，讓現(xiàn)場(chǎng)的觀眾忍不住連連贊嘆。

        本屆烘焙技能大賽由陜西省財(cái)貿(mào)金融輕工工會(huì)、陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦，未央?yún)^(qū)總工會(huì)、西安食品工程高級(jí)技工學(xué)校共同承辦，同時(shí)也是全國(guó)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽第二十三屆焙烤技能競(jìng)賽西安賽區(qū)比賽、未央?yún)^(qū)第七屆職工烘焙技術(shù)大賽，規(guī)格很高。

        “層層選拔后，有180余名選手進(jìn)入了決賽，比賽項(xiàng)目分為中式糕點(diǎn)制作、面包制作、西式糕點(diǎn)制作、糕點(diǎn)裝飾4個(gè)工種。”省財(cái)貿(mào)金融輕工工會(huì)趙亮介紹道，往年的比賽是選手制作好后拿到現(xiàn)場(chǎng)參賽，今年首次采取現(xiàn)場(chǎng)制作的方式進(jìn)行，保障了比賽的公平公正，吸引了很多職工報(bào)名。

        “大賽設(shè)個(gè)人獎(jiǎng)、團(tuán)體獎(jiǎng)和優(yōu)秀組織獎(jiǎng)，各工種個(gè)人金獎(jiǎng)獲得者由我們負(fù)責(zé)申報(bào)‘陜西省技術(shù)能手’，給予每人3000元的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，并優(yōu)先推薦參加9月19日-22日在上海舉辦的全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽。”趙亮說(shuō)道，比賽的目的是引導(dǎo)和帶動(dòng)廣大烘焙從業(yè)人員學(xué)習(xí)鉆研技術(shù)，提高技能和創(chuàng)新水平，促進(jìn)我省烘焙行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

        “這次比賽有米琪、御品軒等20家企業(yè)及新東方等10余家學(xué)校和8名個(gè)人愛好者參賽。”西安食品工程高級(jí)技工學(xué)校執(zhí)行校長(zhǎng)萬(wàn)家園說(shuō)道，他們準(zhǔn)備的食材都是目前市場(chǎng)上品質(zhì)較高的，按照國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（高級(jí)技能）對(duì)選手進(jìn)行打分，讓每位選手都能感受到公平公正。

        看外觀、查質(zhì)構(gòu)、嘗口感……經(jīng)過多位評(píng)委綜合打分，最終有12名選手獲得個(gè)人金獎(jiǎng)，4個(gè)團(tuán)隊(duì)獲得團(tuán)體金獎(jiǎng)。

        “我這次的參賽作品名字是東方緣起之鳳舞，象征著浴火重生。”獲得西式糕點(diǎn)制作個(gè)人金獎(jiǎng)的牧欣說(shuō)道，她進(jìn)入烘焙行業(yè)有10年了，很喜歡這個(gè)職業(yè)，這次是第三次參加省級(jí)比賽，通過跟同行學(xué)習(xí)借鑒，她學(xué)到了很多創(chuàng)意和工藝，希望未來(lái)的路能走得更遠(yuǎn)。

        獲得面包制作團(tuán)體金獎(jiǎng)的領(lǐng)隊(duì)陳一明有12年的烘焙經(jīng)驗(yàn)，他的作品——夢(mèng)回長(zhǎng)安由4種類型的工藝組成。他說(shuō)比賽不僅讓他學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí)，也有機(jī)會(huì)和同行交流切磋，以后他會(huì)多參加這樣的比賽，通過比賽不斷提高自身技能，也為消費(fèi)者做出更多、更好的食品。

        本報(bào)記者 趙院剛